第324章 324羊肉干
饭后没有午休,李长辉把羊杂全部收拾出来,然后就去山上了。
早点把驱蛇的药草弄回来,在猪圈鸡舍等周围都种上一些,这样可以尽可能的,避免张婶今天这样的事情发生。
林禾把羊杂用姜葱酒焯水,捞起来后放到一边滤干水分,刚焯水太烫了,没法下刀切。
刚下了一夜的雨,这会儿太阳出来了,也不是很热。
上午腌制的羊肉条也差不多了,洗干净大炒锅,林禾开始做羊肉干了。
没有烤箱,那就用油炒,然后慢火烘焙,林禾也是第一次做这个,心里也有些打鼓,这要是作废了,一头羊可就浪费了。
热锅冷油,今天用的是大豆油,冷油也没有菜籽油那么浓的味道,油没有用太多,随后把腌制好的羊肉条放进去。
灶膛里燃着大点的木柴,燃得慢,也燃的比较久,她就不用不停的去看火。
用长柄的锅铲把羊肉拌匀,让每一根肉条都裹上大豆油,中途还又加了一点油。
没多久,羊肉条就发出滋滋的声音,林禾手里动作不停,一直不停的翻炒,不但要把羊肉文火炒熟,还要把里面的水分烘干。
争取这样可以多存放一段时间,以后几个孩子去学院的时候,每天都可以带一点。
天气热了,鸡蛋放一两个时辰还行,但是放到下午就不好吃了,还容易变质。
不多一会儿,香味就出来了,同时,林禾也是满头大汗。
虽说今天不太热,可她毕竟在火堆旁边,手上动作还一直没停,并且这羊肉干,恐怕一时半会儿还熟不了。
想了想,去杂物房找了一包硝石出来,放在木盆里,加上两倍的水。
冰块没多久就形成了,就放在脚边,果然舒服了不少。
单调重复的翻炒动作,一直持续了小半个时辰,香味越发浓郁了,而且羊肉里面的油也被炸了出来。
拿起一根羊肉条,原本手指粗的肉条,缩水了一半。
羊肉的膻味很重,如果不是没有牛肉,她也不会选择做羊肉干。
事实证明,就算用了很多的香料,羊肉依旧有膻味,但是还好,不怎么明显,可以忽略不计。
把灶膛里还没燃尽的柴火灭了,只留下一些炭火,铺满整个灶膛。
随后把缩水的羊肉条捞起来过滤油水,锅里剩下的油还有很多,很香,但是也有很浓的羊肉的膻味。
没想好这些油可以做什么,但还是盛起来放到一边,找帕子垫着,将整个炒锅端起来放到一旁。
拿出早就洗干净的大圆簸箕,直接放上去,然后把羊肉倒进簸箕里,用筷子摊开,有残留的油渍,顺着簸箕的缝隙滴落,落在炭火上,发出‘滋滋’的声音。
就这样用炭火烤着,烤干一点,待会儿再来翻个面,就可以了。
总算可以歇一歇,倒了碗冷茶,咕噜咕噜两口灌下去,这太热了,那一盆冰才融化了一半,连忙端到桌子旁边。
灶台附近太热了,灶膛里还有炭火,一直在持续的散发着热量。
之前焯水的羊杂也放凉了,把羊杂砧板菜刀全部拿到吃饭的桌子上,然后才准备把羊杂切出来。
远离了火源,果然凉快了不少,正忙着呢,前面又传来老张的声音。
看了看天,估计他是准备回去跟家里人说一下情况,便找了一张油纸,包了一包切好的羊杂。
老张依旧站在外院的门口,没有进来内院,看到林禾出来,连忙解释。
“李夫人,我媳妇好像没有大碍了,我想回去跟家里孩子们说一声,等回来了再去喂猪。”
林禾把手里油纸包给他:“你先回去吧,这是羊杂,焯水过的,拿回家炖汤也不错。”
老张有些受宠若惊的接过,再三道谢之后,迟疑片刻,说起了另一件事。
“李夫人,上午李老爷救过的那个姑娘,跟她的娘,刚才又来了一趟。”
林禾一愣:“她们又来了?来做什么?”
“说是要给李老爷磕头道谢,听我说李老爷出门还没回来,就又回去了,说等李老爷回来了,再来磕头。”
总感觉有点不对劲,从今天早上阻止李长辉去河边处理羊,就有这种莫名其妙的直觉。
但是林禾也没有多想,只是点点头表示知道了。
老张没有多说什么,很快就带着羊杂回家去了。
林禾去门房看了张婶,张婶又睡了,不过脸色好了不少,也没有发热了,就是脸色还是有些苍白。
情况确实好了不少,林禾稍稍放心,同时也非常佩服李长辉。
她只知道李长辉每隔几个月,就会把家里驱虫驱蛇等药包换一换,家里从来也不用担心会有蛇鼠虫蚁等东西。
但是没想到,居然对解蛇毒这种事情,居然也这么厉害。
没有过多打扰张婶,林禾回到厨房继续忙,羊杂还有很多,林禾只切了他们晚上吃一顿的量。
剩下的放好,等下午李长辉去接李安的时候,可以带去城里卖给酒楼。
等李长辉终于从山上回来的时候,林禾的羊肉干也已经烤好了,一进厨房就是浓郁的烤肉的味道。
“好香。”
他是从后门回来的,林禾听到动静的时候,人已经进屋了。
正好手里有一块羊肉干,直接喂到李长辉嘴里:“尝尝看,味道怎么样?”
李长辉仔细的品了品,认真点头:“很香,有点硬,有点干,做零嘴的话很不错。”
“是吧,我也这样觉得,而且烤得很干,可以多放几天,以后给三个孩子每天带上一点,饿了的时候吃几根,也可以垫垫肚子。”
几十斤羊肉,烤干做出来也就不到二十斤肉干,家里四个都是大胃王,就算想多吃几天也没机会。
李长辉帮着把烤羊肉的簸箕端到桌上,林禾摸了摸:“烤了这么久,这簸箕也估计用不了几次就要坏了。”
“无妨,下次多买几个就好,羊肉可以这样做,其他肉应该也可以。”
这意思,是还想做别的烤肉干呢。
林禾跟着点头:“确实,说起来烤的小鱼干也挺好吃的,等河里水位恢复了,我们去捉点小鱼,跟油炸的小鱼干不是一个味儿。”
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早点把驱蛇的药草弄回来,在猪圈鸡舍等周围都种上一些,这样可以尽可能的,避免张婶今天这样的事情发生。
林禾把羊杂用姜葱酒焯水,捞起来后放到一边滤干水分,刚焯水太烫了,没法下刀切。
刚下了一夜的雨,这会儿太阳出来了,也不是很热。
上午腌制的羊肉条也差不多了,洗干净大炒锅,林禾开始做羊肉干了。
没有烤箱,那就用油炒,然后慢火烘焙,林禾也是第一次做这个,心里也有些打鼓,这要是作废了,一头羊可就浪费了。
热锅冷油,今天用的是大豆油,冷油也没有菜籽油那么浓的味道,油没有用太多,随后把腌制好的羊肉条放进去。
灶膛里燃着大点的木柴,燃得慢,也燃的比较久,她就不用不停的去看火。
用长柄的锅铲把羊肉拌匀,让每一根肉条都裹上大豆油,中途还又加了一点油。
没多久,羊肉条就发出滋滋的声音,林禾手里动作不停,一直不停的翻炒,不但要把羊肉文火炒熟,还要把里面的水分烘干。
争取这样可以多存放一段时间,以后几个孩子去学院的时候,每天都可以带一点。
天气热了,鸡蛋放一两个时辰还行,但是放到下午就不好吃了,还容易变质。
不多一会儿,香味就出来了,同时,林禾也是满头大汗。
虽说今天不太热,可她毕竟在火堆旁边,手上动作还一直没停,并且这羊肉干,恐怕一时半会儿还熟不了。
想了想,去杂物房找了一包硝石出来,放在木盆里,加上两倍的水。
冰块没多久就形成了,就放在脚边,果然舒服了不少。
单调重复的翻炒动作,一直持续了小半个时辰,香味越发浓郁了,而且羊肉里面的油也被炸了出来。
拿起一根羊肉条,原本手指粗的肉条,缩水了一半。
羊肉的膻味很重,如果不是没有牛肉,她也不会选择做羊肉干。
事实证明,就算用了很多的香料,羊肉依旧有膻味,但是还好,不怎么明显,可以忽略不计。
把灶膛里还没燃尽的柴火灭了,只留下一些炭火,铺满整个灶膛。
随后把缩水的羊肉条捞起来过滤油水,锅里剩下的油还有很多,很香,但是也有很浓的羊肉的膻味。
没想好这些油可以做什么,但还是盛起来放到一边,找帕子垫着,将整个炒锅端起来放到一旁。
拿出早就洗干净的大圆簸箕,直接放上去,然后把羊肉倒进簸箕里,用筷子摊开,有残留的油渍,顺着簸箕的缝隙滴落,落在炭火上,发出‘滋滋’的声音。
就这样用炭火烤着,烤干一点,待会儿再来翻个面,就可以了。
总算可以歇一歇,倒了碗冷茶,咕噜咕噜两口灌下去,这太热了,那一盆冰才融化了一半,连忙端到桌子旁边。
灶台附近太热了,灶膛里还有炭火,一直在持续的散发着热量。
之前焯水的羊杂也放凉了,把羊杂砧板菜刀全部拿到吃饭的桌子上,然后才准备把羊杂切出来。
远离了火源,果然凉快了不少,正忙着呢,前面又传来老张的声音。
看了看天,估计他是准备回去跟家里人说一下情况,便找了一张油纸,包了一包切好的羊杂。
老张依旧站在外院的门口,没有进来内院,看到林禾出来,连忙解释。
“李夫人,我媳妇好像没有大碍了,我想回去跟家里孩子们说一声,等回来了再去喂猪。”
林禾把手里油纸包给他:“你先回去吧,这是羊杂,焯水过的,拿回家炖汤也不错。”
老张有些受宠若惊的接过,再三道谢之后,迟疑片刻,说起了另一件事。
“李夫人,上午李老爷救过的那个姑娘,跟她的娘,刚才又来了一趟。”
林禾一愣:“她们又来了?来做什么?”
“说是要给李老爷磕头道谢,听我说李老爷出门还没回来,就又回去了,说等李老爷回来了,再来磕头。”
总感觉有点不对劲,从今天早上阻止李长辉去河边处理羊,就有这种莫名其妙的直觉。
但是林禾也没有多想,只是点点头表示知道了。
老张没有多说什么,很快就带着羊杂回家去了。
林禾去门房看了张婶,张婶又睡了,不过脸色好了不少,也没有发热了,就是脸色还是有些苍白。
情况确实好了不少,林禾稍稍放心,同时也非常佩服李长辉。
她只知道李长辉每隔几个月,就会把家里驱虫驱蛇等药包换一换,家里从来也不用担心会有蛇鼠虫蚁等东西。
但是没想到,居然对解蛇毒这种事情,居然也这么厉害。
没有过多打扰张婶,林禾回到厨房继续忙,羊杂还有很多,林禾只切了他们晚上吃一顿的量。
剩下的放好,等下午李长辉去接李安的时候,可以带去城里卖给酒楼。
等李长辉终于从山上回来的时候,林禾的羊肉干也已经烤好了,一进厨房就是浓郁的烤肉的味道。
“好香。”
他是从后门回来的,林禾听到动静的时候,人已经进屋了。
正好手里有一块羊肉干,直接喂到李长辉嘴里:“尝尝看,味道怎么样?”
李长辉仔细的品了品,认真点头:“很香,有点硬,有点干,做零嘴的话很不错。”
“是吧,我也这样觉得,而且烤得很干,可以多放几天,以后给三个孩子每天带上一点,饿了的时候吃几根,也可以垫垫肚子。”
几十斤羊肉,烤干做出来也就不到二十斤肉干,家里四个都是大胃王,就算想多吃几天也没机会。
李长辉帮着把烤羊肉的簸箕端到桌上,林禾摸了摸:“烤了这么久,这簸箕也估计用不了几次就要坏了。”
“无妨,下次多买几个就好,羊肉可以这样做,其他肉应该也可以。”
这意思,是还想做别的烤肉干呢。
林禾跟着点头:“确实,说起来烤的小鱼干也挺好吃的,等河里水位恢复了,我们去捉点小鱼,跟油炸的小鱼干不是一个味儿。”
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