第一百四十章 好迹象呀!
布朗非要拜宋福禄为师,学做中餐,这让宋福禄很为难。梁晓秀交给他的任务是调教老外,把他打造成他们需要的人才,让他开拓欧洲市场;而现在老外的注意力突然转变,要想学炒菜了。
这是怎么回事呢?宋福禄百思不得其解。
晚上下班回家,他把布朗的想法告诉了梁晓秀,说这个老外或许中邪了,缠着他,让他教他做中餐。
梁晓秀一时也糊涂了:布朗怎么忽然有这个想法呢?他学做中餐干什么?想当中餐厨师?他们培养的不是厨师,而是市场开拓者。
“福禄,你是不是把他给忽悠过劲了?”她知道宋福禄善于忽悠老外,经常把老外忽悠得找不着北。他忽悠老外有一套,有本事在不知不觉中让老外“让当受骗”,不知所云。
“我没有使劲忽悠他,我只是给他摆事实讲道理。布朗和一般老外不一样:他是欧洲名牌大学的毕业生,要说忽悠,我看他得忽悠我。”
“那他怎么突然想学做中餐呢?他过去可从来没提过呀。”
“是呀,我也纳闷,所以我说他中邪了。”
“你给我说说你们今天都谈什么了?”
宋福禄说他们上午一直参观三楼包间,中午他请布朗在二楼餐厅吃饭,谈论了三楼餐厅的营业额和利润。
梁晓秀打断他的话说:“饭店的营业额和利润,你怎么能和他谈呢?你是不是也犯糊涂了?那是商业机密,你忘了?”
“我哪能忘呢?那小子逼得紧,总想打探消息,我就谎报军情,让他闭上嘴。”
“你怎么说的?”
“我说三楼13个包间一年的营业额为600万欧元,利润是10万欧元。”
“他信吗?”
“当然信了。我说我们开饭店不以营利为唯一目的,而是为了解决就业问题,为了做更多的事,比如做慈善事业,做文化事业,等等。”
“后来呢?”
“我看他还是不大相信,午饭没吃完,我就带他到二楼厨房参观,让他看中餐是怎么制作的。”
梁晓秀听了宋福禄的叙述,立即猜到宋福禄的用意:他是想告诉布朗他本人就是欧洲餐饮界成就最高的华人厨师。
宋福禄以厨师职业为荣,把厨师看做最好的职业,其重要性胜过他的新中国饭店总经理的职务。多年来,他常在嘴边挂着一句话:他就是在欧洲的最出色的华人厨师。后来梁晓秀调侃说,他是欧洲华人的首席厨师,只可惜中餐馆没有评比厨师等级。
新中国饭店成立后,梁晓秀给宋福禄安排了两个职务:总经理与总厨师长。他对总厨师长的职务看得更重。他说厨师才是饭店的核心人物,没有厨师,一切都无从谈起。他对炒菜痴迷,一天不炒菜就总觉得缺了什么。起初梁晓秀不明白他为什么那么如热衷于炒菜,后来宋福禄解释说他天生就是厨师,对厨师的喜爱程度超过一切。
自从宋福禄开始培训老外厨师后,他似乎完全变了样:几乎把全部的精力都投入到培训工作中,就好像他在培养栋梁之才。梁晓秀拿他打哈哈说,他总算在老外面前有了用武之地:教人家炒菜。他有一套中餐理论,经常对老外学员说博大精深的中国餐饮文化深不可测:一个厨师穷其一生也只能掌握其中的一部分内容。学做中餐,最高境界是要把中餐文化“化”在身上,“化”在心里,用“化”来炒菜。老外学员不懂什么叫“化”,他便解释说所谓“化”就是把中餐的制作程序牢记在心,把炒菜当作制作艺术品,对每一个环节、程序、要领熟记于心,在实践中反复摸索,探索,那样才能收到好的效果。
梁晓秀猜测说:“布朗到了厨房,你是不是给他炒菜做示范了?”
“也不完全是给他做示范,主要是为了给那些学员做示范。
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“你特别喜欢那种感觉吧?”
“是挺喜欢的。”
“有一种成就感,对不对?”
“何止是成就感呢,还有一种满足感。晓秀,我不怕你笑话,我一天不炒菜,我这心里就痒痒,总觉得缺少了什么东西。”
“我和你正相反:我再也不想炒菜了;我一看到炒菜就心烦。我炒菜炒得得了厌烦症。”
“晓秀,你和我不一样:你是帅才,我是将才。你指挥,我打仗。”
“好啦,别贫了,还是说说布朗吧。你分析一下,他为什么突然想学做中餐?”
宋福禄分析,他在中餐制作上取得的成就让布朗惊叹,好奇,于是他就有了想学中餐的念头。梁晓秀说他的分析过于简单,事情绝不是那么简单,肯定应还有很多其他原因。
宋福禄有分析说他炒菜的动作、神态向布朗欧洲传递了一个信息:中国人是怎么开中餐馆的。于是,他对中国人的炒菜发生了浓厚的兴趣,认为宋福禄炒菜具有美感和很高的观赏价值,是烹饪艺术的最高表现。
梁晓秀哈哈大乐,宋福禄问她为什么乐,她说炒菜哪有什么艺术性,宋福禄简直是胡说八道。
宋福禄认真起来,说他在而立之年时,感觉他炒菜硬的水平达到了一个新的高度:他的动作、神态以及炒出的菜都有了艺术化的效果。为了掌握炒菜的火候,为了把菜做得精美,他付出了常人难以想象的汗水、苦功和智慧。他那一手炒菜的绝活,梁晓秀不以为然,可是老外却认为高不可攀!他凭着一手绝活牢牢吸引住了老外食客的胃口,使得新中国饭店巩固了高档客源市场;没有他付出的那么多心血,哪来的那么多高端客源?什么叫真才实学?能炒出一盘好菜就是真才实学!他不是用言语打动、征服了布朗,而是用实际行动——炒菜——征服了布朗,让他懂得炒菜在中餐馆具有神圣的地位。像布朗那样的欧洲人,可不是傻子,他们会分析,会判断,他得出的结论是:厨师的工作最重要,所以他要学习。
梁晓秀认为宋福禄这段分析有一定道理,但还不足以说服她。她故意逗宋福禄说,布朗可能想通过学做中餐偷艺,就像欧洲人在17世纪从中国偷着学会了制作瓷器一样,然后自立门户,自己开中餐馆。
宋福禄当真了,他瞪着大眼睛说:“晓秀,你过高估计了老外的本事,布朗没那个能力。”
“你也不要过低估计他的能力,他挺聪明,说不定就能学会做中餐,然后就在卢森堡开一家中餐馆,和咱们拜拜了。”
“他要真是有那个本事,我就不姓宋了!开餐馆和做瓷器不一样:你说欧洲人把中国瓷器制作的工艺偷走了,这我相信;但是炒菜的手艺他们永远学不会。他们没长那个脑子,他们的智商还不够。你以为炒菜就是一个简单的体力活呀?你错了,晓秀!炒菜是一项手艺活,炒菜的人就是手艺人。布朗那小子想从我这儿偷艺?我是谁?我是宋福禄!”
“宋福禄怎么了?”梁晓秀故意问。
“宋福禄就意味着保险箱,什么东西进了这个保险箱,就别想再出来了。布朗那小子要是真想学炒菜,我让他跟我学徒,学10年最多学到点皮毛。”
梁晓秀话锋一转,说布朗想学做中餐时一个好迹象,这说明他认可了中餐。宋福禄可以在教学制作中餐的过程中把他改造过来。
“我不能现在就教他,我要让我的洋徒弟先教他。”
“你什么时候还有洋徒弟了?”梁晓秀这段时间一直没上班,不知道宋福禄把那些学中餐的员工培养成了他的徒弟。他让他们拜他为师,他给他们做示范。
“我在20个洋厨师中选拔了10个人,让
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梁晓秀不在意那些过程,她只觉得布朗想学做中餐是一件好事。
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这是怎么回事呢?宋福禄百思不得其解。
晚上下班回家,他把布朗的想法告诉了梁晓秀,说这个老外或许中邪了,缠着他,让他教他做中餐。
梁晓秀一时也糊涂了:布朗怎么忽然有这个想法呢?他学做中餐干什么?想当中餐厨师?他们培养的不是厨师,而是市场开拓者。
“福禄,你是不是把他给忽悠过劲了?”她知道宋福禄善于忽悠老外,经常把老外忽悠得找不着北。他忽悠老外有一套,有本事在不知不觉中让老外“让当受骗”,不知所云。
“我没有使劲忽悠他,我只是给他摆事实讲道理。布朗和一般老外不一样:他是欧洲名牌大学的毕业生,要说忽悠,我看他得忽悠我。”
“那他怎么突然想学做中餐呢?他过去可从来没提过呀。”
“是呀,我也纳闷,所以我说他中邪了。”
“你给我说说你们今天都谈什么了?”
宋福禄说他们上午一直参观三楼包间,中午他请布朗在二楼餐厅吃饭,谈论了三楼餐厅的营业额和利润。
梁晓秀打断他的话说:“饭店的营业额和利润,你怎么能和他谈呢?你是不是也犯糊涂了?那是商业机密,你忘了?”
“我哪能忘呢?那小子逼得紧,总想打探消息,我就谎报军情,让他闭上嘴。”
“你怎么说的?”
“我说三楼13个包间一年的营业额为600万欧元,利润是10万欧元。”
“他信吗?”
“当然信了。我说我们开饭店不以营利为唯一目的,而是为了解决就业问题,为了做更多的事,比如做慈善事业,做文化事业,等等。”
“后来呢?”
“我看他还是不大相信,午饭没吃完,我就带他到二楼厨房参观,让他看中餐是怎么制作的。”
梁晓秀听了宋福禄的叙述,立即猜到宋福禄的用意:他是想告诉布朗他本人就是欧洲餐饮界成就最高的华人厨师。
宋福禄以厨师职业为荣,把厨师看做最好的职业,其重要性胜过他的新中国饭店总经理的职务。多年来,他常在嘴边挂着一句话:他就是在欧洲的最出色的华人厨师。后来梁晓秀调侃说,他是欧洲华人的首席厨师,只可惜中餐馆没有评比厨师等级。
新中国饭店成立后,梁晓秀给宋福禄安排了两个职务:总经理与总厨师长。他对总厨师长的职务看得更重。他说厨师才是饭店的核心人物,没有厨师,一切都无从谈起。他对炒菜痴迷,一天不炒菜就总觉得缺了什么。起初梁晓秀不明白他为什么那么如热衷于炒菜,后来宋福禄解释说他天生就是厨师,对厨师的喜爱程度超过一切。
自从宋福禄开始培训老外厨师后,他似乎完全变了样:几乎把全部的精力都投入到培训工作中,就好像他在培养栋梁之才。梁晓秀拿他打哈哈说,他总算在老外面前有了用武之地:教人家炒菜。他有一套中餐理论,经常对老外学员说博大精深的中国餐饮文化深不可测:一个厨师穷其一生也只能掌握其中的一部分内容。学做中餐,最高境界是要把中餐文化“化”在身上,“化”在心里,用“化”来炒菜。老外学员不懂什么叫“化”,他便解释说所谓“化”就是把中餐的制作程序牢记在心,把炒菜当作制作艺术品,对每一个环节、程序、要领熟记于心,在实践中反复摸索,探索,那样才能收到好的效果。
梁晓秀猜测说:“布朗到了厨房,你是不是给他炒菜做示范了?”
“也不完全是给他做示范,主要是为了给那些学员做示范。
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“你特别喜欢那种感觉吧?”
“是挺喜欢的。”
“有一种成就感,对不对?”
“何止是成就感呢,还有一种满足感。晓秀,我不怕你笑话,我一天不炒菜,我这心里就痒痒,总觉得缺少了什么东西。”
“我和你正相反:我再也不想炒菜了;我一看到炒菜就心烦。我炒菜炒得得了厌烦症。”
“晓秀,你和我不一样:你是帅才,我是将才。你指挥,我打仗。”
“好啦,别贫了,还是说说布朗吧。你分析一下,他为什么突然想学做中餐?”
宋福禄分析,他在中餐制作上取得的成就让布朗惊叹,好奇,于是他就有了想学中餐的念头。梁晓秀说他的分析过于简单,事情绝不是那么简单,肯定应还有很多其他原因。
宋福禄有分析说他炒菜的动作、神态向布朗欧洲传递了一个信息:中国人是怎么开中餐馆的。于是,他对中国人的炒菜发生了浓厚的兴趣,认为宋福禄炒菜具有美感和很高的观赏价值,是烹饪艺术的最高表现。
梁晓秀哈哈大乐,宋福禄问她为什么乐,她说炒菜哪有什么艺术性,宋福禄简直是胡说八道。
宋福禄认真起来,说他在而立之年时,感觉他炒菜硬的水平达到了一个新的高度:他的动作、神态以及炒出的菜都有了艺术化的效果。为了掌握炒菜的火候,为了把菜做得精美,他付出了常人难以想象的汗水、苦功和智慧。他那一手炒菜的绝活,梁晓秀不以为然,可是老外却认为高不可攀!他凭着一手绝活牢牢吸引住了老外食客的胃口,使得新中国饭店巩固了高档客源市场;没有他付出的那么多心血,哪来的那么多高端客源?什么叫真才实学?能炒出一盘好菜就是真才实学!他不是用言语打动、征服了布朗,而是用实际行动——炒菜——征服了布朗,让他懂得炒菜在中餐馆具有神圣的地位。像布朗那样的欧洲人,可不是傻子,他们会分析,会判断,他得出的结论是:厨师的工作最重要,所以他要学习。
梁晓秀认为宋福禄这段分析有一定道理,但还不足以说服她。她故意逗宋福禄说,布朗可能想通过学做中餐偷艺,就像欧洲人在17世纪从中国偷着学会了制作瓷器一样,然后自立门户,自己开中餐馆。
宋福禄当真了,他瞪着大眼睛说:“晓秀,你过高估计了老外的本事,布朗没那个能力。”
“你也不要过低估计他的能力,他挺聪明,说不定就能学会做中餐,然后就在卢森堡开一家中餐馆,和咱们拜拜了。”
“他要真是有那个本事,我就不姓宋了!开餐馆和做瓷器不一样:你说欧洲人把中国瓷器制作的工艺偷走了,这我相信;但是炒菜的手艺他们永远学不会。他们没长那个脑子,他们的智商还不够。你以为炒菜就是一个简单的体力活呀?你错了,晓秀!炒菜是一项手艺活,炒菜的人就是手艺人。布朗那小子想从我这儿偷艺?我是谁?我是宋福禄!”
“宋福禄怎么了?”梁晓秀故意问。
“宋福禄就意味着保险箱,什么东西进了这个保险箱,就别想再出来了。布朗那小子要是真想学炒菜,我让他跟我学徒,学10年最多学到点皮毛。”
梁晓秀话锋一转,说布朗想学做中餐时一个好迹象,这说明他认可了中餐。宋福禄可以在教学制作中餐的过程中把他改造过来。
“我不能现在就教他,我要让我的洋徒弟先教他。”
“你什么时候还有洋徒弟了?”梁晓秀这段时间一直没上班,不知道宋福禄把那些学中餐的员工培养成了他的徒弟。他让他们拜他为师,他给他们做示范。
“我在20个洋厨师中选拔了10个人,让
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梁晓秀不在意那些过程,她只觉得布朗想学做中餐是一件好事。
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