第十七章 神奇汤药
梁晓秀想:这个汉学家简直神了,他对中国古文的了解程度远远超过她这个中国人;他研究中国宋代饮食文化,就像在扒圆葱皮一样,一层层剥掉,最后剩下了圆葱的芯。他这样做,是为了什么呢?梁晓秀那时还不明白。
汉学家还研究了宋代的汤药。他认为,茶叶能使人精神爽;但汤比茶更具有止渴快气益精髓之作用。
梁晓秀对汤药略懂一二,她父亲身体不好,常年喝汤药。那些汤药是她在母亲的指导下为父亲配制的。父亲喝了汤药确实管用。
汉学家在论述汤药时,举了《水浒传》中的一个例子。
《水浒传》第二十一回描写道:山东郓城县镇上,五更时分就出现了赶早市卖汤药的王公。他在县衙前碰见了老主顾宋江,宋江向他解释说他早起是因为“夜来酒醉,错听更鼓”。王公便得出结论“必然伤酒”,便向宋江“浓浓地奉上盏二陈汤”。宋江喝了“二陈汤”顿时感觉精神爽快了。
“二陈汤”是流行于北宋大小城市中最普通的一种汤药。“二陈汤”主治头眩心悸、寒热、呕吐恶心,因食生冷引起的脾胃不和等症状。每日早上起来喝上一盏“二陈汤”,会产生提神养身的效果。
这个“二陈汤”是由什么原料制成的,我没有查到;你们知道吗?
梁晓秀自言自语:“我也不知道啊!诺阿让先生,您怎么净问我这么古怪的问题呢?”
汉学家继续解释说:
“汤药”有如此优越之功效,自然可以堂而皇之载入典籍了。我粗略翻检宋代的一些典籍,发现那时的汤药阵容颇为壮观:盐豉汤、荔枝圆眼汤、缩砂汤、无尘汤、木星汤、木香汤、香苏汤、紫苏汤、干木瓜汤、湿木瓜汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤、破气汤、玉真汤、薄荷汤、枣汤、快汤、厚朴汤、益智汤、仙术汤、杏霜汤、生姜汤、胡椒汤、洞庭汤、檀汤、挝脾汤……数不胜数,闻所未闻。
宋代对汤器皿很讲究,就好像我们欧洲人今天对咖啡具的讲究一样。
金汤瓶是上品,银汤瓶次之,还有铁制的或瓷石的。汤瓶分为金银瓷三种,社会不同阶层使用不同的汤瓶。
在宋代城市中,点汤茶已成为一种礼节。宋真宗与晏殊谈话,坐下便“赐茶”;谈话完毕,起来便“点汤”。“讲读官”在上朝时,也是“赐坐饮茶”;讲读完毕,饮汤乃退。
由此我们可以断定:“客至则设茶,欲去则设汤”,在宋代城市里成为一种时尚规矩。
不过我发现也有例外。有的人家不设茶,只设汤。一位叫范纯夫的老夫子每次在家讲课,他的弟子都来听讲,他不设茶,只点汤而退。我猜想:这多半是在一种比较随和的环境中的做法。
我注意到也有反其道而行之的:客人一来则设汤。武臣杨应诚家里有客来时,他经常用蜜渍橙、木瓜之类的水果,作为茶汤款待客人。后来,到过他家的客人仿效他的方法,用汤款待客人。有人认为:客人来了久坐,说话多了伤气,故在他走时则将汤端上,以便恢复他的元气。
宋代许多市民很难掌握这一尺度。有客人来,便将茶与汤一起点上端上,以至使客、主都喝空了盏。
可是,习俗一经形成,便有其相对独立性。无论先茶后汤,还是先汤后茶,以我猜测,次序倒我所谓,关键是有一种文化的氛围。你们以为如何呢?
施耐庵是中国古典小说大家,他用笔忠实记录了“煎点茶汤药”这一情形。中国古代文人在他们的作品中,不止一回勾勒出了一个又一个侍候顾客吃茶、吃汤茶的生动形象。
宋代画家运笔描绘出了宋代城市这一最为常见的食风景象,如南宋佚名画家所作的一幅图就很好的表现了宋时饮食的一个场景。在我收集的资料中,我看到了这幅画的影印件。
本章未完,请翻下一页继续阅读.........中餐馆的秘密最新章节第十七章神奇汤药,网址:画中场景如下:
六位身着宋代城市下层市民服饰的商贩,围成一圈,右侧二商贩端盏吸饮,一手捧盖碗的商贩凝神观望;左侧一笑呵呵的商贩从一长颈容器中往一盏内倒饮料;他身后一商贩,躬身俯首,一手用夹子在炉灶内拨弄,一手握一长颈汤瓶;左侧第一位商贩,一手握盏,一手提装长颈饮料容器的移动炉灶,似等右侧端盏吸饮者的品评意见。
这幅画我看了很久,认为此画构图紧凑,气韵恬静,具有浓浓的生活气息。此画无题名,它描述了南宋城市卖浆煎点汤茶药的场面。在这幅画中,我仿佛闻到了那煎点汤茶药浓烈的馨香,看到了那种熏得人心醉的场景。
这种描画市井贩卖煎点汤茶药的图画,是宋代以前从来也没有过的。
元明清三代均出现了紧步这幅《煎点汤茶药图》后尘的绘画,如明万历年间《历代名公画谱》中的《煎点汤茶药图》,元代赵孟所绘的《斗浆图》,图中人物、物品与宋代这幅《煎点汤茶药图》几乎同出一辙,亦步亦趋。两相比较,不难看出宋代城市食风的影响多么深远。
我由此想象:在宋代城市五更的早市上,那种古人煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏,一定蔚为壮观,令人心动。
元代画家赵孟的《斗浆图》,画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形;但与宋代的那副《煎点汤茶药图》相比,还隔了一层。
梁晓秀看完这一大段论述汤药的文字,对汉学家提到的古画产生了兴趣。她原本想画几幅画挂在快餐厅,但一直没想好画什么内容的画,此时她想好了,就画一幅《宋饼图》。汉学家描绘的场景给了她启示和灵感。她既然要卖宋代卷饼,她就完全有理由在餐厅墙上挂一幅《宋饼图》。在这幅画中,她要勾勒出宋代卖饼的生活场景。
她下意识地拿一个铅笔在一张白纸上画画起了草稿……
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汉学家还研究了宋代的汤药。他认为,茶叶能使人精神爽;但汤比茶更具有止渴快气益精髓之作用。
梁晓秀对汤药略懂一二,她父亲身体不好,常年喝汤药。那些汤药是她在母亲的指导下为父亲配制的。父亲喝了汤药确实管用。
汉学家在论述汤药时,举了《水浒传》中的一个例子。
《水浒传》第二十一回描写道:山东郓城县镇上,五更时分就出现了赶早市卖汤药的王公。他在县衙前碰见了老主顾宋江,宋江向他解释说他早起是因为“夜来酒醉,错听更鼓”。王公便得出结论“必然伤酒”,便向宋江“浓浓地奉上盏二陈汤”。宋江喝了“二陈汤”顿时感觉精神爽快了。
“二陈汤”是流行于北宋大小城市中最普通的一种汤药。“二陈汤”主治头眩心悸、寒热、呕吐恶心,因食生冷引起的脾胃不和等症状。每日早上起来喝上一盏“二陈汤”,会产生提神养身的效果。
这个“二陈汤”是由什么原料制成的,我没有查到;你们知道吗?
梁晓秀自言自语:“我也不知道啊!诺阿让先生,您怎么净问我这么古怪的问题呢?”
汉学家继续解释说:
“汤药”有如此优越之功效,自然可以堂而皇之载入典籍了。我粗略翻检宋代的一些典籍,发现那时的汤药阵容颇为壮观:盐豉汤、荔枝圆眼汤、缩砂汤、无尘汤、木星汤、木香汤、香苏汤、紫苏汤、干木瓜汤、湿木瓜汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤、豆蔻汤、破气汤、玉真汤、薄荷汤、枣汤、快汤、厚朴汤、益智汤、仙术汤、杏霜汤、生姜汤、胡椒汤、洞庭汤、檀汤、挝脾汤……数不胜数,闻所未闻。
宋代对汤器皿很讲究,就好像我们欧洲人今天对咖啡具的讲究一样。
金汤瓶是上品,银汤瓶次之,还有铁制的或瓷石的。汤瓶分为金银瓷三种,社会不同阶层使用不同的汤瓶。
在宋代城市中,点汤茶已成为一种礼节。宋真宗与晏殊谈话,坐下便“赐茶”;谈话完毕,起来便“点汤”。“讲读官”在上朝时,也是“赐坐饮茶”;讲读完毕,饮汤乃退。
由此我们可以断定:“客至则设茶,欲去则设汤”,在宋代城市里成为一种时尚规矩。
不过我发现也有例外。有的人家不设茶,只设汤。一位叫范纯夫的老夫子每次在家讲课,他的弟子都来听讲,他不设茶,只点汤而退。我猜想:这多半是在一种比较随和的环境中的做法。
我注意到也有反其道而行之的:客人一来则设汤。武臣杨应诚家里有客来时,他经常用蜜渍橙、木瓜之类的水果,作为茶汤款待客人。后来,到过他家的客人仿效他的方法,用汤款待客人。有人认为:客人来了久坐,说话多了伤气,故在他走时则将汤端上,以便恢复他的元气。
宋代许多市民很难掌握这一尺度。有客人来,便将茶与汤一起点上端上,以至使客、主都喝空了盏。
可是,习俗一经形成,便有其相对独立性。无论先茶后汤,还是先汤后茶,以我猜测,次序倒我所谓,关键是有一种文化的氛围。你们以为如何呢?
施耐庵是中国古典小说大家,他用笔忠实记录了“煎点茶汤药”这一情形。中国古代文人在他们的作品中,不止一回勾勒出了一个又一个侍候顾客吃茶、吃汤茶的生动形象。
宋代画家运笔描绘出了宋代城市这一最为常见的食风景象,如南宋佚名画家所作的一幅图就很好的表现了宋时饮食的一个场景。在我收集的资料中,我看到了这幅画的影印件。
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六位身着宋代城市下层市民服饰的商贩,围成一圈,右侧二商贩端盏吸饮,一手捧盖碗的商贩凝神观望;左侧一笑呵呵的商贩从一长颈容器中往一盏内倒饮料;他身后一商贩,躬身俯首,一手用夹子在炉灶内拨弄,一手握一长颈汤瓶;左侧第一位商贩,一手握盏,一手提装长颈饮料容器的移动炉灶,似等右侧端盏吸饮者的品评意见。
这幅画我看了很久,认为此画构图紧凑,气韵恬静,具有浓浓的生活气息。此画无题名,它描述了南宋城市卖浆煎点汤茶药的场面。在这幅画中,我仿佛闻到了那煎点汤茶药浓烈的馨香,看到了那种熏得人心醉的场景。
这种描画市井贩卖煎点汤茶药的图画,是宋代以前从来也没有过的。
元明清三代均出现了紧步这幅《煎点汤茶药图》后尘的绘画,如明万历年间《历代名公画谱》中的《煎点汤茶药图》,元代赵孟所绘的《斗浆图》,图中人物、物品与宋代这幅《煎点汤茶药图》几乎同出一辙,亦步亦趋。两相比较,不难看出宋代城市食风的影响多么深远。
我由此想象:在宋代城市五更的早市上,那种古人煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏,一定蔚为壮观,令人心动。
元代画家赵孟的《斗浆图》,画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形;但与宋代的那副《煎点汤茶药图》相比,还隔了一层。
梁晓秀看完这一大段论述汤药的文字,对汉学家提到的古画产生了兴趣。她原本想画几幅画挂在快餐厅,但一直没想好画什么内容的画,此时她想好了,就画一幅《宋饼图》。汉学家描绘的场景给了她启示和灵感。她既然要卖宋代卷饼,她就完全有理由在餐厅墙上挂一幅《宋饼图》。在这幅画中,她要勾勒出宋代卖饼的生活场景。
她下意识地拿一个铅笔在一张白纸上画画起了草稿……
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